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          跨界布局頻現 千億冰淇淋市場競奪升級

          imtoken下载 2022-07-03 04:01:22 本站

          本報記者 閻娜 黨鵬 成都報道

          立夏一過,跨界冰淇淋市場迎來銷售旺季,布局冰淇各廠商都在積極備戰。频现imtoken官方從口感到造型,千亿創新不斷,淋市同時,场竞傳統消費品牌頻頻跨界進入冰淇淋賽道,夺升嚐試觸達更多年輕人。跨界

          近日,布局冰淇茅台與蒙牛聯名出品的频现茅台冰淇淋首發亮相,“研發茅台冰淇淋,千亿是淋市茅台契合年輕消費群體而做的一次努力。”茅台官方表示。场竞

          無獨有偶,夺升近日,跨界調味品企業恒順醋業也推出了一款文創冰淇淋,售價18元每支。事實上,此前已有不少快消品牌試水冰淇淋領域,這也從側麵反映了冰淇淋賽道的火熱以及資本對該賽道的看好。

          對此,快消營銷專家路勝貞向《中國經營報》記者表示,“非冰淇淋品牌跨界進入,可以通過營銷手段完成品牌和產品的imtoken官方雙重傳播,提升自身影響力,同時也利於實現年輕化、時尚化轉型的目的。”

          值得關注的是,冰淇淋市場已成長為千億級市場,並呈現出了健康化、高端化等新趨勢,如何把握市場中的新趨勢、新機會以走出一條持續增長之路是企業需要不斷思考的命題。

          跨界產品頻現

          白酒+冰淇淋的組合實際上並不稀奇。此前,江小白曾率先推出白酒味的冰淇淋,瀘州老窖也曾與鍾薛高聯名推出“斷片”冰淇淋。

          白酒行業專家蔡學飛表示,茅台入局冰淇淋是融入年輕消費群體的一個很好的突破口,在一定程度上完成年輕消費群體對茅台的品質教育與推廣,樹立較年輕時尚的品牌形象,有利於未來的品牌發展。

          目前,白酒市場的消費主力正從45歲人群逐步過渡至35歲左右的人群,蔡學飛認為,“目前年輕消費群體對於白酒的接受程度仍較低,因此通過跨界冰淇淋等方式實現對白酒的推廣具有積極意義,對於整個中國白酒的持續性消費,以及未來的整個酒類消費市場的升級都起到推動作用。”

          除酒企外,不少新消費品牌選擇以跨界聯名的方式進入冰淇淋市場。如奧雪聯合王老吉推出了涼茶味冰淇淋,每日黑巧與東北大板聯名推出了黑巧厚乳撞味冰淇淋等。

          為何眾多企業跨界,會把目光鎖定在冰淇淋行業?在路勝貞看來,“在品牌傳播中,冰淇淋作為老少皆宜的時尚產品,是一種天然的愉悅型的快傳播工具。傳統品牌可利用冰淇淋特有的風尚和愉悅特點,將傳統傳播不易滲透的品牌記憶,在消費者毫無防備的情況下打破消費接受壁壘,悄然無聲地滲透到消費者的日常生活中,潛移默化地形成對跨界品牌的愉悅型好感、愉悅型記憶。”

          冰淇淋市場專家、龍品錫中國市場研究中心高級研究員祝寶威認為,“冰淇淋是相對藍海的領域,發展前景較好,因此吸引了不少企業布局。此外,相較其他品類,冰淇淋天然具備情感聯結的屬性,在營銷方麵容易切入,能帶來更多商業機會。”

          據業內人士李斌(化名)介紹,一般與冰淇淋企業進行合作的研發成本都不太高,這也是不少企業跨界該賽道的原因之一。據他透露,“不少企業入局會選擇代工,代工廠會根據客戶需求定製生產,從配方、包裝、模具再到產品加工一條龍服務。”

          高端化、營養化趨勢顯現

          近日,“冰淇淋進入十元時代”登上熱搜,記者走訪了成都多家商超、便利店發現,1元冰淇淋蹤影難覓,而10元以上的高端產品則變得常見。據36氪報道,“零售價為10元的冰淇淋,除去經銷環節,零售商可拿到50%的利潤。”

          中國副食流通協會休閑食品專業委員會執行會長、全食展組委會主席王海寧對此表示,冰淇淋進入10元時代的原因一是原材料供應鏈成本上漲,二是消費需求升級倒逼產品升級而產生的。他認為,未來冰淇淋不會大幅度漲價,目前價格帶基本形成。

          祝寶威分析指出:“最根本的原因在於消費升級,引導企業向產品升級發展。同時,消費分級趨勢也逐漸顯現,產品細分成為必然,高端化產品的出現滿足了其中一部分消費人群的消費需求。此外,也與企業的戰略定位相關,走高端化路線的企業,需要高端化產品去維持品牌定位、品牌形象。”

          另外,祝寶威表示,對於走向全國的區域品牌或專注線上的品牌來說,中低端產品或難以覆蓋成本,因此布局中高端產品成為理想選擇。

          值得注意的是,隨著民眾的健康意識越來越強,越來越多的品牌開始布局健康雪糕的產品線,通過對產品原料、營養進行優化升級,向品質化方向發展。如燕麥奶品牌OATLY聯合盒馬、肯德基推出燕麥雪糕;鍾薛高推出與國家奧林匹克體育中心合作的“少年”係列低糖雪糕;八喜推出“輕卡”係列等。

          記者注意到,冰淇淋企業在配料方麵實行了“加減法”,八喜、鍾薛高等利用赤蘚糖醇等代糖代替傳統白砂糖達到減糖目的,而伊利旗下須盡歡在產品中添加3.8倍蛋白厚乳。此外,不少品牌選擇添加益生菌、膳食纖維等配料。

          王海寧表示,“2022年冰淇淋開始注重品質,而非營銷,回歸到了產品和渠道本身,同時加大了品牌的建設。在產品中低糖、低脂成為重點,冰淇淋健康化趨勢已經形成,未來健康冰淇淋產品還將不斷出現。”

          冰淇淋新風潮不斷出現的背後,離不開技術的支持。據中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會聯合多家機構發布的《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》(以下簡稱“報告”)指出,目前,冰淇淋/雪糕產業的自動化生產線在不斷升級,包括產品的原料選擇、配方設計,工廠生產、包裝、出庫等。

          “目前,冰淇淋生產企業通過機器設備的更新升級來提升產品品質,未來科技賦能生產線是十分重要的環節。”王海寧舉例稱,“中國冰淇淋冷食展覽會中,冰師傅冰淇淋品牌就采用了充氮鎖鮮技術和一物一碼技術為冰淇淋賦予了更高的科技含量。科技創新能夠提升品牌產品的競爭力。”

          好產品是突圍關鍵

          報告顯示,我國冰淇淋市場持續保持增長態勢,2021年超過1600億元,市場規模穩居全球第一。麵對不斷擴大的市場,競爭也愈發激烈,企業通過打造多品牌、推出新產品、擴產能等手段獲得更多市場份額。

          多位受訪者認為,多品牌發展是基於品牌自身的戰略發展來製定的,針對中高低端市場推出不同的品牌。如伊利打造了甄稀、須盡歡等多個子品牌。在產品創新方麵,冰淇淋企業不遺餘力地推陳出新,如推出曾經風靡一時的“雙黃蛋”“椰子灰”到現在的植物基冰淇淋。

          此外,在生產方麵,多家企業加碼擴建新產能。公開資料顯示,聯合利華和路雪太倉 “燈塔工廠”正式對外揭幕,該廠共有15條生產線,一天產能達到123萬支。瑪氏箭牌也計劃斥資數億元,首次在中國市場引入冰淇淋生產線。

          在祝寶威看來,目前,冰淇淋行業呈現良性競爭的局麵。“以往冰淇淋企業是在分食固有的蛋糕,而現在隨著各企業在品類、產品、渠道等方麵的創新,將這個盤子越做越大,可分得的市場份額也在變多。企業最關鍵的還是要做好產品,共同把盤子做得更大。此外,做好細分領域,在價位和消費人群上進一步細分。”

          他認為,以往被外資企業壟斷的市場格局早已被打破,本土品牌迅速崛起,冰淇淋市場呈現“百花齊放”之勢,加之冷鏈運輸和冰飲設備技術等發展,冰淇淋企業迎來了新機。

          王海寧建議道:“冰淇淋產品要接地氣,要符合消費者需求,提升口感、體驗感。企業要想提高自身競爭力,勢必要跳出行業站在更大的市場中去發現機會,比如跨界糖果、休閑食品、飲料品類,尋找更多創新機會。”

          近年來,不少品牌加速布局線上市場,如蒙牛在天貓開出“傾心冰淇淋旗艦店”,而鍾薛高則加快布局線下,據鈦媒體報道,鍾薛高已在全國200多個城市建立了終端零售體係。王海寧認為,“渠道層麵,會形成線上線下相融合,以線下渠道為主的分銷環境。新零售品牌要抓緊完成線上線下的渠道布局。”

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